Thé vert matcha : essence et bienfaits

Le matcha est une poudre finement moulue obtenue à partir de feuilles de thé vert (Camellia sinensis) spécialement cultivées et traitées. Contrairement au thé vert ordinaire, dont on infuse puis jette les feuilles, le matcha se consomme sous forme de poudre intégrale, ce qui entraîne une concentration beaucoup plus élevée en substances actives. C’est d’ailleurs l’une des principales raisons pour lesquelles ce thé est considéré comme une boisson fonctionnelle aux effets marqués sur la santé.

Le matcha est principalement produit au Japon, les variétés de la plus haute qualité provenant de régions telles qu’Uji (préfecture de Kyoto) et Nishio (préfecture d’Aichi). Les plantes sont ombragées à l’aide de toiles pendant environ 3 à 4 semaines avant la récolte, ce qui augmente la teneur en chlorophylle et en L-théanine dans les feuilles. Seules les feuilles les plus jeunes et les plus fines sont cueillies, puis elles sont passées à la vapeur, séchées et broyées dans des meules en pierre pour obtenir une poudre ultra-fine.

Grâce à cette méthode spécifique de culture et de traitement, le matcha acquiert sa couleur verte intense caractéristique, une saveur légèrement sucrée et une forte concentration d’antioxydants, d’acides aminés et de caféine.

Le matcha contient une dose concentrée de composés bioactifs, car contrairement aux autres formes de thé vert, on consomme la feuille entière et non une simple infusion. Cela le rend bien plus riche en nutriments que le thé vert classique. Les principaux composés actifs incluent :

• Catéchines (notamment l’EGCG – gallate d’épigallocatéchine) : Antioxydants puissants qui neutralisent les radicaux libres, réduisent le stress oxydatif et présentent des propriétés anti-inflammatoires et potentiellement anticancéreuses.
  

• L-théanine : Acide aminé propre au thé vert, qui a un effet apaisant sur le système nerveux central et favorise la concentration sans provoquer de somnolence. En combinaison avec la caféine, elle procure une énergie mentale plus fluide et durable.
  

• Caféine : Bien que sa quantité soit modérée, son absorption est adoucie par la présence de L-théanine, permettant une stimulation plus douce et prolongée, sans les effets secondaires typiques comme la nervosité ou la chute soudaine d’énergie.
  

• Chlorophylle : En raison de l’ombrage des feuilles avant la récolte, la teneur en chlorophylle est élevée. Cette substance a un effet détoxifiant et soutient les fonctions hépatiques.
  

• Fibres, vitamines et minéraux : Notamment la vitamine C, les vitamines du groupe B, le zinc, le potassium, le magnésium.
  

Les recherches scientifiques ainsi que l’usage traditionnel indiquent une large gamme de bienfaits lors d’une consommation régulière et modérée de matcha. Parmi les effets les mieux documentés :

• Amélioration des fonctions cérébrales : La combinaison de L-théanine et de caféine améliore l’attention, la vigilance, les réflexes et la mémoire. Contrairement au café, l’effet est plus équilibré et durable.
  

• Protection antioxydante : La forte concentration d’EGCG et d’autres polyphénols offre une protection contre le stress oxydatif – un facteur clé dans le vieillissement et de nombreuses maladies chroniques.
  

• Soutien métabolique et aide à la perte de poids : Le matcha peut augmenter la thermogenèse et l’oxydation des graisses, surtout en combinaison avec une activité physique, grâce à la synergie entre catéchines et caféine.
  

• Détoxification : La chlorophylle aide à éliminer les métaux lourds et les toxines de l’organisme, tout en soutenant la fonction hépatique.
  

• Amélioration de l’humeur et réduction du stress : La L-théanine stimule la production d’ondes alpha dans le cerveau – un état associé à une attention détendue mais concentrée.
  

• Soutien du système immunitaire : Les antioxydants, vitamines et polyphénols contenus dans le matcha ont un effet bénéfique sur la défense immunitaire, y compris des propriétés antivirales et antimicrobiennes.
  

Si vous êtes déjà familier avec les composés actifs et les bienfaits du thé vert, le matcha ne diffère pas radicalement. Cependant, il est nettement plus concentré en ces substances, tout en conservant la chlorophylle, les minéraux utiles et les fibres. Le matcha n’est pas un remède miracle, mais utilisé correctement et dans le cadre d’un mode de vie équilibré, il peut représenter un véritable soutien pour la clarté mentale, la santé métabolique et le bien-être à long terme.

Le matcha se présente sous différentes formes, selon les préférences et l’objectif recherché :

• Poudre : La forme la plus courante et traditionnelle. Elle est utilisée pour préparer du thé matcha classique, des lattes, des smoothies, voire des pâtisseries. Son avantage est qu’on consomme la feuille entière, et qu’elle est facilement soluble dans l’eau grâce aux particules microscopiques de thé obtenues par broyage à la meule de pierre.
  

• Capsules : Adaptées aux personnes recherchant la commodité et une dose standardisée. Souvent combinées à d’autres ingrédients pour l’énergie, la concentration ou la perte de poids.
  

• Teintures : Forme liquide, extraite par alcool ou glycérine. Offre une absorption rapide et constitue une bonne alternative en cas de troubles digestifs.
  

• Thé instantané (soluble) : Parfois combiné à d’autres ingrédients pour le goût ou l’effet, mais souvent avec une concentration plus faible en substances actives.
  

• Boissons formulées ou brûleurs de graisses : Le matcha est utilisé comme ingrédient dans des produits pour la perte de poids ou l’énergie, notamment dans les compléments sportifs.

Le matcha peut être bénéfique dans divers contextes liés à une charge mentale ou physique. Il est particulièrement indiqué en cas de :

• Faible énergie et fatigue : Grâce à une stimulation douce par la caféine et la L-théanine, sans pics ni chutes brutales.
  

• Manque de concentration et stress : Favorise la concentration et réduit les effets du stress, sans effet sédatif.
  

• Métabolisme lent et difficulté à perdre du poids : Accélère la thermogenèse et favorise la combustion des graisses lors de l’activité physique.
  

• Besoins accrus en protection antioxydante : Adapté en cas de stress oxydatif, mode de vie malsain ou récupération.
  

• Difficultés de détoxication : Favorise la fonction hépatique et l’élimination des toxines, y compris les métaux lourds.
  

• Prévention des maladies chroniques : Grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
  

Le matcha est particulièrement adapté aux étudiants, aux personnes ayant une activité mentale intense, aux sportifs actifs, ainsi que durant les régimes, les périodes de récupération ou lorsqu’un soutien métabolique doux est nécessaire.

Le matcha contient des niveaux concentrés de caféine et de polyphénols actifs, ce qui nécessite une consommation modérée et adaptée :

• Doses maximales : La dose quotidienne habituelle pour un adulte est d’environ 1 à 2 grammes de poudre par jour (soit 1 à 2 cuillères à café), équivalant à 1 à 2 tasses de thé matcha. Il est déconseillé de dépasser 4 grammes par jour, car cela pourrait entraîner des effets indésirables, surtout chez les personnes sensibles.
  

• Période de consommation : Le matcha peut être consommé quotidiennement, mais il est recommandé de faire des pauses de 1 à 2 semaines toutes les 6 à 8 semaines d’utilisation régulière, surtout en cas d’utilisation pour stimuler le système nerveux ou le métabolisme.
  

• Moment de la journée : Il est préférable de le consommer le matin ou en début d’après-midi pour favoriser l’énergie et la concentration. La consommation en soirée est déconseillée en raison de la teneur en caféine.
  

• Avant ou après les repas : Pris avant le repas, il peut favoriser le métabolisme et la satiété. Pour les personnes ayant l’estomac sensible, il est conseillé de le consommer après les repas pour éviter les irritations.
  

• Combinaisons : Il se marie bien avec le citron (qui améliore l’absorption des antioxydants), les laits végétaux ou le gingembre pour un effet thermogénique supplémentaire. Il est déconseillé de le combiner à d’autres sources de caféine si un risque de surdosage existe.

À dose normale, le matcha est bien toléré par la majorité des gens, mais à fortes doses ou en cas d’intolérance individuelle, les effets suivants peuvent survenir :

• Inconfort gastrique : Comme des nausées, brûlures d’estomac ou irritations, surtout à jeun.
  

• Irritabilité, anxiété ou insomnie : Chez les personnes sensibles à la caféine, surtout si combinée à d’autres stimulants.
  

• Accélération du rythme cardiaque et palpitations : Rare, mais possible en cas d’hypersensibilité à la caféine ou de troubles cardiovasculaires existants.
  

• Maux de tête ou vertiges : Généralement en cas d’excès ou d’hydratation insuffisante.
  

• Réduction de l’absorption du fer : En cas de consommation chronique de grandes quantités de thé vert, notamment chez les personnes anémiques ou végétariennes.
  

Le matcha est déconseillé pendant la grossesse, l’allaitement, en cas d’ulcères, d’hypertension artérielle sévère ou si vous prenez des anticoagulants ou certains médicaments psychostimulants, sauf avis médical.

Qu’est-ce que le thé vert matcha ?

Le matcha est une fine poudre de feuilles de thé vert cultivées et traitées spécialement, riche en antioxydants et en nutriments bénéfiques.

En quoi le matcha diffère-t-il du thé vert ordinaire ?

Le matcha se consomme sous forme de feuille entière en poudre, ce qui offre une concentration plus élevée en principes actifs.

À qui convient le matcha ?

Il est adapté aux personnes mentalement ou physiquement actives, pour soutenir le métabolisme, la concentration et la protection antioxydante.

Sources :

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7796401/