- Qu'est-ce que le gluten
- Qu'est-ce que l'intolérance au gluten
- Comment reconnaître les symptômes
- Facteurs de risque, causes et diagnostic
- Y a-t-il un traitement pour l'intolérance au gluten
- Complications possibles
- Quand consulter un médecin
- Changements nécessaires dans le mode de vie
- Questions fréquemment posées
Une grande partie de la population humaine dépend de la consommation de blé et de cultures de blé, à partir desquels on produit de la farine et de nombreux produits culinaires. Le pain est une partie intégrante de la vie humaine depuis que l'homme a appris à traiter le grain et à le transformer en délicieux produits de boulangerie.
La forte consommation de ces produits au fil des siècles a conduit au développement d'intolérances à une protéine hautement active présente dans les céréales, à savoir le gluten.
Dans cet article, nous vous en dirons plus sur l'intolérance au gluten, les symptômes et les changements dans le mode de vie nécessaires en cas d'intolérance avérée à la protéine de blé.
Qu'est-ce que le gluten
Le gluten est un terme générique pour deux protéines principales - gliadine et gluténine.
Le gluten est la principale protéine du blé et des céréales, et c'est pourquoi il est présent en grandes quantités dans la farine. Il assure son élasticité et permet aux cuisiniers de préparer des produits de boulangerie délicieux et variés.
Cette protéine est hautement biologiquement active, et malheureusement, chez de nombreuses personnes, elle peut entraîner des allergies alimentaires ou une intolérance - l'incapacité du corps à la traiter correctement. Chez certains, cela peut même conduire à une maladie auto-immune appelée entéropathie au gluten.
Qu'est-ce que l'intolérance au gluten
L'intolérance au gluten est un terme synonyme de non-tolérance au gluten (comme pour l'intolérance au lactose). Cette condition est également connue sous le nom de sensibilité non cœliaque au gluten et se manifeste lorsque le corps rencontre des difficultés à traiter le gluten.
Contrairement à la maladie cœliaque ou à l'entéropathie au gluten, qui est une maladie auto-immune, l'intolérance au gluten n'entraîne pas de dommages aux intestins. Cependant, cette condition est associée à l'apparition de symptômes assez désagréables, mais heureusement, elle ne conduit pas à des changements pathologiques structurels de la muqueuse intestinale.
Facteurs de risque, causes et diagnostic
L'intolérance au gluten a un caractère héréditaire et une prédisposition génétique. Les personnes ayant des antécédents familiaux d'intolérances alimentaires en général, ainsi que de maladies auto-immunes, sont à risque accru de développer une intolérance au gluten.
Les groupes à risque, parmi lesquels l'intolérance au gluten peut être plus fréquemment diagnostiquée, incluent les personnes souffrant de polyarthrite rhumatoïde, de diabète de type 1 et de la maladie de Hashimoto.
Les infections intestinales fréquentes et une alimentation incorrecte sont un autre facteur de risque qui contribue à une fréquence plus élevée d'intolérance au gluten, le mécanisme étant considéré comme une perturbation de la flore intestinale.
Le diagnostic de cette condition implique l'exclusion de la maladie cœliaque et la réalisation de tests allergiques cutanés, car en pratique, cette condition représente une allergie au gluten. Bien que, jusqu'à présent, la médecine ne dispose pas de test spécifique pour la sensibilité au gluten, les pratiques de régime d'élimination sous la supervision d'un spécialiste peuvent aider à établir le diagnostic.
Y a-t-il un traitement pour l'intolérance au gluten
L'intolérance au gluten n'est pas une maladie ou une entité nosologique en soi. Pour cette raison, on ne peut pas parler de traitement au sens direct du terme.
Cependant, cette condition entraîne un inconfort significatif et une altération de la qualité de vie. Il est donc important que les symptômes soient correctement gérés. La manière la plus simple de le faire est d'éviter les aliments contenant du gluten.
Il existe sur le marché toutes sortes de substituts au pain et aux produits de boulangerie qui ne contiennent pas de gluten et conservent des caractéristiques gustatives.
Ce qui est positif avec l'intolérance au gluten, contrairement à l'entéropathie au gluten, c'est que de petites quantités de gluten consommées avec les aliments n'entraînent pas de troubles graves de la santé ni de changements dans les intestins.
Une alimentation saine et la prise de probiotiques de qualité peuvent améliorer les capacités du corps à gérer la protéine de blé, et pour cette raison, les personnes affectées par cette condition peuvent de temps en temps se permettre des plaisirs de boulangerie, en petites quantités.
Complications possibles
En cas d'exacerbation sporadique de la condition - c'est-à-dire après avoir commis des erreurs diététiques et consommé des aliments "interdits", aucun problème de santé grave ne peut être atteint.
Cependant, les écarts réguliers et la consommation de gluten, en quantités importantes de cette protéine problématique, peuvent entraîner l'apparition de symptômes désagréables. Il ne faut en aucun cas négliger le manque d'énergie, la fatigue ou la baisse de l'immunité mentionnés plus haut dans l'article.
Avec un régime inapproprié, la consommation régulière de gluten conduit à l'apparition d'une diarrhée chronique et à une élimination rapide des aliments ingérés avec les selles. De cette manière, des déficiences alimentaires désagréables, principalement en macro et microéléments et en vitamines, peuvent se développer.
Le fer est souvent mal absorbé chez les personnes souffrant d'intolérances alimentaires, ce qui peut entraîner une anémie (manque de sang) - ce qui peut expliquer le manque d'énergie et la fatigue constante.
Le calcium est un élément important pour le corps, responsable du maintien du squelette, des dents et du tonus musculaire, et en cas d'intolérance au gluten non contrôlée, son absorption peut être considérablement réduite.
Les aliments contenant du gluten (blé, seigle, orge) sont une bonne source de vitamines du groupe B et de folate, et leur restriction peut entraîner un déficit de ces vitamines.
Cependant, en suivant un régime varié, cela peut facilement être compensé.
La prise de Linkcompléments alimentaires et vitamines dans ce cas est également une solution adéquate et une prévention de l'apparition de déficiences alimentaires.
Quand consulter un médecin
En cas de suspicion d'intolérance au gluten, il est bon dès le départ de suivre un régime d'élimination, en se familiarisant avec des substituts adéquats aux céréales et en acquérant une connaissance plus détaillée des céréales à éviter.
Si, après leur exclusion, les symptômes persistent, c'est un signal pour consulter un spécialiste qui pourra aider au diagnostic.
Changements nécessaires dans le mode de vie
Les changements nécessaires dans le mode de vie concernant spécifiquement l'intolérance au gluten se résument uniquement à la restriction du gluten (si possible son exclusion complète) du régime alimentaire.
En soi, cela nous fera oublier notre condition, car s'il s'agit d'une intolérance au gluten, l'élimination de cette protéine et des aliments qui la contiennent de notre vie éliminera tous les symptômes.
Questions fréquemment posées
L'intolérance au gluten est-elle dangereuse?
Non, si les restrictions nécessaires sont respectées, la condition ne conduira à aucun symptôme ni problème de santé.
L'intolérance au gluten peut-elle être guérie?
Non, il n'y a aucune preuve qu'une personne ayant développé une intolérance au gluten puisse soudainement commencer à le traiter normalement.
Quels sont les symptômes de la condition?
Les symptômes peuvent inclure un gonflement abdominal, des douleurs, une diarrhée, une constipation, ainsi que d'autres symptômes non liés au système digestif - inflammations cutanées, éruptions, migraines, anémie et autres.
Quelle est la différence entre la maladie cœliaque et l'intolérance au gluten?
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle le système immunitaire attaque la muqueuse intestinale lors de la consommation de gluten, entraînant de graves changements morphologiques, structurels et fonctionnels dans les intestins. Avec l'intolérance au gluten, le corps rencontre des difficultés à digérer cette protéine, entraînant des douleurs abdominales, une diarrhée et autres, sans altérer la structure et la fonction de la muqueuse de l'intestin grêle.
Comment reconnaître les symptômes
Les symptômes de l'intolérance au gluten peuvent être variés et varient considérablement d'un individu à l'autre. Ils sont le plus souvent une combinaison de plaintes gastro-intestinales et d'autres malaises.
Les personnes intolérantes au gluten peuvent ressentir :
Les principales plaintes caractéristiques de toute personne souffrant d'une intolérance au gluten sont les douleurs abdominales, le gonflement des intestins, les gaz et les problèmes de défécation - alternance de constipation avec diarrhée.
En outre, les personnes concernées se plaignent souvent de fatigue et de faiblesse constantes, sans raison adéquate pour les associer, ce qui conduit souvent à de graves conséquences négatives dans leur mode de vie.
Souvent, les patients se plaignent de douleurs articulaires (arthralgie) et musculaires (myalgie), dues aux changements inflammatoires dans le corps, résultant des toxines et des radicaux libres.
Les symptômes de l'intolérance au gluten ne sont pas spécifiques et peuvent être rencontrés dans de nombreuses autres intolérances alimentaires et pas seulement. Parmi les symptômes de cette condition figurent maux de tête et migraine, ainsi que divers types de éruptions cutanées et dermatoses.
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L'apparition d'irritations cutanées et de rougeurs peut signaler une réaction du corps contre le gluten, surtout si elles sont observées immédiatement après la consommation d'aliments qui en contiennent.