Les composés polyphénoliques sont un groupe de substances végétales, connus pour leurs qualités bénéfiques en relation avec la santé humaine. Ils se trouvent dans de nombreux fruits, légumes, herbes et autres.
L'intérêt pour eux a considérablement augmenté ces dernières années, et avec l'avancement de la science, leurs divers avantages pour améliorer l'état de santé général de l'organisme ont été prouvés.
En les intégrant dans une alimentation équilibrée, les polyphénols pourraient aider à combattre l'inflammation et les maladies chroniques et contribuer à maintenir une santé optimale.
Que sont les polyphénols
Les polyphénols représentent un grand groupe de composés végétaux, comprenant plus de 8000 représentants. Leur rôle dans la nature est de protéger les plantes contre les dommages, causés par les rayons ultraviolets et divers facteurs nuisibles et organismes pathogènes.
Dans le corps humain, ils exercent des actions antioxydantes, aidant à neutraliser les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif. De cette manière, ils protègent nos cellules et tissus contre les dommages menant à divers problèmes de santé.
Rôle et bienfaits pour la santé
Le rôle principal des polyphénols pour l'homme est lié à leur capacité à combattre, par différents mécanismes, les radicaux libres et l'inflammation.
Ils soutiennent les systèmes cellulaires dans leur lutte contre les molécules réactives (radicaux) et contribuent à une protection supplémentaire de l'organisme contre leurs effets néfastes.
De plus, ils soutiennent la réponse immunitaire, réduisent l'inflammation et protègent le système cardiovasculaire contre l'accumulation de plaques athérosclérotiques et l'hypertension artérielle.
Selon des sources scientifiques, certains polyphénols ont un effet neuroprotecteur et protègent le système nerveux contre le développement de maladies dégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson, par exemple.
Types de polyphénols
Les principaux types de polyphénols sont classés en plusieurs groupes selon leur structure chimique, chacun offrant différents bienfaits pour la santé.
Ils se divisent en les groupes suivants :
- Flavonoïdes : Les flavonoïdes sont les polyphénols les plus répandus, comprenant plusieurs sous-groupes - flavanols, flavones, flavanones, flavan-3-ols (flavanols), isoflavones et anthocyanines. Des exemples de ces substances incluent la quercétine, les catéchines, le kaempférol et autres.
- Acides phénoliques : Présents dans le café, les fruits et les céréales. Des exemples d'acides phénoliques incluent l'acide caféique et l'acide férulique, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
- Stilbènes : Le principal représentant significatif pour l'homme de ce groupe est le célèbre resvératrol, présent dans le vin et le raisin, ayant un effet positif sur le système cardiovasculaire.
- Lignanes : Présents en grande quantité dans les graines de lin, le sésame et certaines céréales. Ils peuvent améliorer l'homéostasie hormonale de l'organisme.
Dans quels cas un apport supplémentaire est-il recommandé
L'apport de polyphénols est justifié lorsque l'organisme est soumis à un stress oxydatif accru et les composants inflammatoires associés. Ces derniers sont plus fréquents chez les personnes souffrant de maladies chroniques.
Les personnes à risque élevé de diabète ou atteintes de maladies cardiovasculaires peuvent bénéficier de l'apport de polyphénols pour améliorer la santé et les fonctions des vaisseaux sanguins et du cœur. Ces composés contribuent de manière prouvée à la prévention de la formation de plaques athérosclérotiques et à l'amélioration de l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Chez les personnes atteintes de diabète de type 2, voire de type 1, les polyphénols peuvent aider à la régulation de la glycémie et à l'amélioration de la sensibilité à l'insuline.
Leur fonction principale chez les personnes souffrant de diabète est de prévenir le développement de diverses complicationstelles que la polyangiopathie et la polynévropathie, qui résultent de l'inflammation chronique et de l'action destructrice des radicaux libres.
Les composés polyphénoliques peuvent également avoir un effet positif sur l'arthrite et les maladies auto-immunes.
Quels aliments sont riches en polyphénols
Les polyphénols sont présents en différentes quantités dans presque tous les aliments végétaux, et nous rappelons qu'ils sont exclusivement caractéristiques du règne végétal et ne se trouvent pas dans les aliments d'origine animale.
Certains aliments riches en polyphénols peuvent facilement être intégrés dans le menu quotidien pour vous fournir une quantité suffisante de ces substances bénéfiques.
Les voici :
- Baies : Les myrtilles, les mûres, les fraises, les canneberges, l'aronia sont particulièrement riches en divers polyphénols.
- Autres fruits : Les fruits comme les pommes, le raisin rouge, la grenade, les cerises sont très bénéfiques pour le cœur, les vaisseaux sanguins et le métabolisme, précisément en raison de leur forte teneur en phénols.
- Herbes : Le curcuma, le clou de girofle, l'origan, la cannelle, le romarin, le thym et toutes les herbes auxquelles vous pouvez penser sont extrêmement riches en polyphénols, et leurs qualités bénéfiques dépendent des représentants spécifiques de ces composés.
- Thé, café et cacao : Le thé vert et noir, le café et le cacao sont connus pour leurs niveaux élevés de polyphénols, et plus précisément d'acides phénoliques. Ces boissons sont une source préférée de polyphénols dans de nombreux pays, principalement en raison de leur effet stimulant sur le système nerveux.
- Vin rouge : Le resvératrol est le composé polyphénolique le plus populaire, dont presque tout le monde a entendu parler, présent dans le vin rouge et offrant de nombreux bienfaits, notamment pour le cœur. Bien sûr, la consommation de vin doit être modérée en raison de sa teneur en alcool.
- Noix et graines : Les graines de lin, les amandes, les noix sont une excellente source de divers polyphénols, prouvés bénéfiques pour le système cardiovasculaire.
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Aliments, boissons et herbes à haute teneur en composés polyphénoliques |
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Légumes |
Fruits |
Herbes et épices |
Boissons |
Noix et graines |
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Artichaut Aubergine Brocoli Céleri Tomates cerises Maïs doux Fenouil Oignon Épinard Chou Oignon vert Patates douces Poivron |
Mûres Myrtilles Canneberges Fraises Prunes Nectarines Framboises |
Vinaigre de cidre Basilic Câpres Cannelle Aneth Origan Persil Romarin Thym |
Jus de pomme Café Cacao Jus d'orange Vin rouge Grenade Thé |
Amandes Noix de cajou Châtaignes Graines de lin Cacahuètes Graines de citrouille Noisettes Noix |
Conclusion
Les polyphénols sont l'une des principales raisons des qualités bénéfiques des aliments végétaux et offrent de nombreux avantages pour la santé humaine. Leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires caractéristiques aident à prévenir ou à soulager diverses maladies chroniques et renforcent globalement la santé cellulaire.
La consommation de sources naturelles de polyphénols est un excellent moyen de bénéficier de leurs qualités, et l'inclusion de divers aliments riches en ces substances dans le menu quotidien est une méthode naturelle, facile et pratique pour maintenir une santé optimale.
Pour les personnes ayant un mode de vie chargé et celles qui ne privilégient pas les aliments végétaux, les polyphénols peuvent être ajoutés sous forme de compléments alimentaires et extraits de diverses plantes (herbes, fruits et légumes) dans des capsules, teintures et thés faciles et pratiques à consommer.
Questions fréquemment posées
Quelle quantité de polyphénols est optimale pour la consommation?
Il n'existe pas de quantité quotidienne précise pour les polyphénols et leur consommation, car malgré leurs qualités bénéfiques, ils ne sont pas des substances essentielles pour l'organisme. On considère généralement qu'une alimentation variée, riche en aliments végétaux, est suffisante.
Peut-on surdoser les polyphénols?
Bien qu'il n'y ait pas de normes établies pour l'apport, une consommation excessive de certains polyphénols peut entraîner une absorption altérée de certaines substances, comme le fer, par exemple.
Quels fruits sont les plus riches en polyphénols?
Les fruits les plus riches en polyphénols sont les myrtilles et les baies, la grenade, la pomme et la cerise.
Sources
1 commentaire
Не знаех, че полифенолите са толкова важни за здравето! Радвам се, че ги има в храни, които обичам, като черния шоколад и боровинките. Ще се старая да ги включвам повече в менюто си.
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