Le corps est un système complexe, construit à partir de milliers de substances chimiques qui forment diverses biomolécules actives, responsables de la vie telle que nous la connaissons aujourd'hui. Chacune d'elles remplit des rôles et des fonctions précisément déterminés.
Dans cet article, vous découvrirez les phospholipides - des biomolécules clés avec un "comportement" intéressant.
Que sont les phospholipides
Les phospholipides sont une classe de lipides ou, en langage populaire, "graisses", qui ont une importance fondamentale pour la construction de la structure et de la fonctionnalité des membranes biologiques, telles que les membranes cellulaires.
Ces soi-disant "graisses" sont des molécules amphipathiques, ce qui signifie qu'elles ont simultanément une extrémité hydrophile (attirant l'eau) et une extrémité hydrophobe (repoussant l'eau).
Cette particularité unique dans la structure de ces composés leur permet de former la double couche bipolaire des membranes cellulaires.
Quelle est leur structure
Les phospholipides sont des substances à structure complexe et se composent de trois composants principaux.
Voyons lesquels :
- Squelette de glycérol : Le glycérol est une molécule constituée de trois atomes de carbone et forme la base du phospholipide.
- Deux acides gras : Ils forment les queues hydrophobes des phospholipides et représentent de longues chaînes hydrocarbonées, qui se lient à deux des atomes de carbone du glycérol par des liaisons ester.
- Groupe phosphate (tête hydrophile) : Il se fixe au troisième atome de carbone dans la molécule de glycérol, et une molécule supplémentaire - choline, éthanolamine, sérine ou autre - peut y être attachée. Le groupe phosphate est polaire et interagit avec l'eau.
La structure chimique unique de ces composés biologiques détermine leurs propriétés spécifiques. Elles définissent les fonctions que les phospholipides remplissent pour notre organisme au niveau cellulaire.
Quelle est leur fonction dans le corps
Les phospholipides forment la base bicouche des membranes cellulaires, par laquelle ils maintiennent l'intégrité cellulaire et protègent les organites cellulaires.
Certains phospholipides servent de précurseurs aux molécules de signalisation, qui aident à transmettre des informations entre certaines populations de cellules. Un exemple de telles substances à caractère phospholipidique est le phosphatidylinositol 4,5-bisphosphate.
La structure des phospholipides permet aux membranes cellulaires d'être flexibles et de pouvoir former des vésicules dans lesquelles diverses substances importantes pour les cellules sont capturées par les processus d'endocytose et d'exocytose.
Bienfaits pour la santé
En raison de leur fonction principale, les phospholipides se trouvent dans les cellules de tous les tissus et organes.
Outre les qualités et propriétés mentionnées ci-dessus, il existe d'autres bienfaits plus spécifiques des phospholipides pour la santé de l'organisme.
Jouent un rôle pour la santé du cerveau
Certains phospholipides, en particulier la phosphatidylsérine, jouent un rôle important dans les fonctions et la santé du cerveau en participant à la transmission des impulsions nerveuses et en maintenant l'intégrité des neurones.
Le résultat final est une fonction cognitive optimale, une mémoire et une concentration améliorées, ainsi qu'une prévention des maladies neurodégénératives telles que la démence et Alzheimer.
Aident dans le traitement des maladies hépatiques
Les phospholipides trouvent une application dans le traitement de la stéatose hépatique et de divers types d'hépatite. En d'autres termes, ils ont un effet stimulant sur la fonction hépatique, le métabolisme des graisses et un effet hépatoprotecteur marqué (protègent le foie contre les dommages).
Soutiennent un métabolisme correct
La phosphatidylcholine est un type de phospholipide qui participe au métabolisme des sels biliaires, aidant ainsi à un métabolisme correct du cholestérol.
De plus, elle fait partie des lipoprotéines complexes qui servent à capturer et transporter le cholestérol dans la circulation sanguine. Cette fonction est bénéfique pour la prévention de l'athérosclérose.
Le rôle des phospholipides dans l'émulsification et le métabolisme des graisses, des acides biliaires et des niveaux de cholestérol est clé pour l'absorption des graisses liposolubles A, D, E et K.
Et enfin, mais non des moindres, ils soutiennent la santé, l'hydratation et l'élasticité de la peau.
Dans quelles conditions leur prise supplémentaire est-elle recommandée
En raison de leurs fonctions importantes, les phospholipides sont parfois recommandés pour des conditions spécifiques.
Voyons lesquelles :
- Problèmes hépatiques : Les phospholipides sont recommandés pour les maladies hépatiques telles que la stéatose hépatique, l'hépatite chronique et la cirrhose. Ils aident à la régénération des cellules hépatiques, réduisent les accumulations de graisse dans celles-ci et soutiennent la détoxification. À cet effet, la phosphatidylcholine, extraite de produits alimentaires, le plus souvent des œufs et du soja, est la plus appropriée.
- Problèmes neurologiques : Pour les problèmes neurologiques liés aux capacités cognitives, à la mémoire et à l'humeur, l'utilisation de la phosphatidylsérine est recommandée, qui constitue un composant structurel principal des neurones cérébraux.
- Problèmes cardiovasculaires : Comme mentionné ci-dessus, la phosphatidylcholine et la phosphatidylsérine participent au métabolisme des sels biliaires, qui sont liés aux niveaux de cholestérol dans le sang. La phosphatidylsérine soutient la fonction cardiaque et protège contre le stress oxydatif.
- Problèmes du système immunitaire : La phosphatidylsérine participe à la signalisation cellulaire, qui est une fonction importante et un mécanisme régulateur dans la réalisation des réponses immunitaires.
- Sport et récupération : Les phospholipides sont indiqués lors d'entraînements intensifs en raison de leur capacité à restaurer les membranes cellulaires, qui sont endommagées en raison des efforts physiques. De plus, plusieurs études indiquent qu'ils réduisent les niveaux d'hormones de stress.
- Pour la gastrite et les ulcères : La phosphatidylcholine joue le rôle de gastoprotecteur - elle protège la muqueuse gastrique contre les dommages et améliore la régénération des cellules muqueuses.
Les types de phospholipides utilisés comme compléments alimentaires sont la phosphatidylcholine et la phosphatidylsérine, qui sont extraits de sources végétales et animales naturelles et sont totalement sûrs.
Risques d'une prise excessive
Comme pour toutes choses, une prise excessive de phospholipides peut entraîner des réactions indésirables, qui dans la plupart des cas sont inoffensives.
Ce sont les troubles gastro-intestinaux - le plus souvent ballonnements et diarrhée, car le corps a une limite d'absorption de ces substances.
En raison de leur origine (le plus souvent soja et œufs), une prise excessive peut également provoquer le développement d'allergies.
La prise de phospholipides doit être adaptée à la prise de médicaments liés à la coagulation sanguine, ainsi qu'aux maladies affectant ces paramètres sanguins et doit toujours être approuvée par un professionnel de santé.
Un autre groupe de médicaments avec lesquels les phospholipides peuvent interagir ou influencer l'effet sont les statines (médicaments pour abaisser le cholestérol).
Aliments et sources de phospholipides
Le plus souvent, pour augmenter la prise de phospholipides, ainsi que pour la production de compléments alimentaires concentrés, des produits tels que jaunes d'œufs, soja et produits de soja (riches en lécithine), tournesol, foie et autres sont utilisés.
Les sources animales de protéines sont accompagnées d'une teneur élevée en cholestérol, et le soja est un allergène puissant.
C'est précisément pourquoi beaucoup de gens utilisent des compléments alimentaires, qui représentent une source concentrée et isolée de phospholipides essentiels, sans contenu supplémentaire en calories, cholestérol et allergènes.
|
Aliment |
Phospholipides (total) |
Phosphatidylcholine |
Phosphatidyléthanolamine |
Phosphatidylsérine |
Phosphatidylinositol |
|
Œuf Lait frais Viande de bœuf Viande de porc Saumon Thon Soja Cacahuètes Jus de citron Orange Épinards Lécithine de soja |
35 0,2 7 6 5 6 20 6 0.3 0.3 2 - |
770 327 493 429 547 379 386 435 387 323 236 386 |
166 285 180 267 140 210 263 81 355 387 229 164 |
- 141 139 49 104 54 50 40 55 130 89 0.6 |
- 46 68 25 85 141 242 161 65 70 192 |
*Les valeurs sont en g/kg⁻¹. En pratique, par exemple - pour un kilogramme de masse d'œuf, il y a 35 grammes de phospholipides totaux, et pour un kilogramme de phospholipides d'œuf, il y a 770 grammes de phosphatidylcholine, 166 grammes de phosphatidyléthanolamine et seulement des traces de phosphatidylsérine et de phosphatidylinositol.
Questions fréquemment posées
Quelle est la fonction principale des phospholipides?
Les phospholipides sont responsables de la construction des membranes cellulaires uniques par leurs propriétés.
Quand leur prise supplémentaire peut-elle aider?
Pour les problèmes de foie, cholestérol élevé, la gastrite et l'ulcère, ainsi que pour divers troubles neurologiques.
Quels aliments sont les meilleures sources de phospholipides?
Les jaunes d'œufs, le soja et les produits de soja, et le foie sont les meilleures sources de phospholipides. À cet égard, ce sont précisément eux qui sont le plus souvent utilisés pour fabriquer des compléments alimentaires.
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Имам проблеми с черния дроб и наскоро лекарят ми препоръча фосфолипиди. Тази статия ми помогна да разбера защо са толкова важни. Благодаря!
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